Es una mezcla de gluconato de calcio y lactato de calcio.
Usos
Se utiliza como una fuente artificial de calcio en los alimentos.
Se emplea en la alta cocina en los procesos de elaboración de esferificaciones inversas en las que es necesario vertir gotas del alimento líquido con potenciación en calcio (es decir con añadidura de gluconolactato de calcio) sobre una disolución de alginato sódico.
Por regla general en la industria alimentaria se suele emplear gluconolactato de calcio para enriquecer en calcio diversos alimentos.
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CONDIMENTO PARA JAMÓN
$15.00 – $125.00
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SAL CURA
$10.00 – $240.00
CLORURO DE CALCIO
$15.00 – $150.00
Descripción
Información adicional
| Peso | 0.1 kg |
|---|---|
| cantidad | 30g, 100g, 250g, 1kg |
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